La Pimprenelle (Sanguisorba minor) est une plante aromatique vivace de la famille des Rosacées. Elle se distingue par son feuillage finement découpé, vert, composé de petites folioles arrondies qui dégagent un parfum de concombre. Son port en touffe basse atteint environ 30 à 40 cm de hauteur, avec une envergure similaire.

En été, elle produit de délicates fleurs roses, réunies en épis cylindriques, qui ajoutent une touche ornementale.

La Pimprenelle préfère les sols bien drainés, sec, pauvre, et une exposition ensoleillée à mi-ombre. Elle est rustique jusqu'à -20 °C, ce qui permet une culture en pleine terre dans de nombreuses régions.

Points forts de la Pimprenelle

🌿 Saveur de concombre, idéale pour les salades et sauces.
🌱 Culture facile, en pleine terre ou en pot.
🌸 Fleurs décoratives.

Conditions de culture

• Exposition : Plein soleil à mi-ombre.
• Période de floraison : Mai à septembre.
• Période de récolte : Avril à septembre (feuilles).
• Rusticité : -20 °C.
• Type de sol : Bien drainé, pauvre.
• Utilisation : Massif, bordure, pot, potager.
• Taille : Hauteur : 30 à 40 cm | Envergure : 30 à 40 cm.
• Fertilisation : Compost léger au printemps.
• Arrosage : Régulier en période sèche.
• Maladies et ravageurs : Résistante, peu de maladies connues.

Récolte de la Pimprenelle

Récoltez les jeunes feuilles pour une saveur plus délicate, en coupant les tiges. Elles peuvent être utilisées fraîches, mais perdent leur saveur en séchant.

La petite Pimprenelle en cuisine

La Pimprenelle est une plante aromatique polyvalente qui parfume délicieusement :

🥗 Salades (laitue, mâche, salade composée).
🍵 Sauces froides (sauce au yaourt, sauce verte).
🍲 Soupe froide (soupe de concombre).

Les vertus de la Pimprenelle

Comme de nombreuses plantes aromatiques, la Pimprenelle possède des propriétés médicinales :

🌿 Digestive : favorise la digestion et apaise les ballonnements.
🍃 Astringente : aide à calmer les irritations cutanées en usage externe.
🌸 Cicatrisante : aide à la cicatrisation d'une plaie, un coup de soleil ou une irritation cutanée.

Avec quoi associer la Pimprenelle ?

La Pimprenelle se marie parfaitement avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, le persil, la menthe poivrée ou la coriandre. En jardin, elle se plaît aux côtés de plantes vivaces comme la sauge, le thym ou la lavande, qui créent de jolis contrastes de feuillage.