Le persil simple, également connu sous son nom de persil plat ou persil commun ou sous le nom botanique Petroselinum crispum, est une herbe aromatique polyvalente qui est appréciée depuis des siècles pour son goût frais et sa large gamme d'utilisations en cuisine, ainsi que pour ses vertus médicinales. Dans cet article, nous allons explorer en détail le persil simple, de sa culture à son utilisation en cuisine et en médecine, ainsi que les plantes qui lui sont complémentaires.

Le persil commun est une herbe commune dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il est utilisé pour sa saveur subtile et sa capacité à rehausser le goût d'une variété de plats. Il se décline en deux principales variétés : le persil plat (ou italien) et le persil frisé. Le persil plat est généralement considéré comme ayant une saveur plus intense, tandis que le persil frisé est apprécié pour sa texture décorative.

Voici quelques utilisations courantes du persil simple en cuisine :

• Assaisonnement : Le persil simple est un excellent assaisonnement pour les plats à base de viande, de poisson, de légumes, de soupes et de salades. Son goût frais et herbacé complète de nombreux plats.
• Garniture : En plus de son utilisation comme assaisonnement, le persil simple est souvent utilisé comme garniture pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur à des plats tels que les plats de pâtes, les omelettes et les hors-d'œuvre. Il rentre également dans la composition du fameux bouquet garni
• Sauce : Il peut être utilisé pour préparer des sauces à base de persil, comme la célèbre sauce gremolata, qui accompagne parfaitement les plats de viande.

La récolte du persil plat

La récolte du persil simple se fait généralement en coupant les feuilles avec des ciseaux ou en les arrachant doucement. Vous pouvez récolter le persil tout au long de la saison de croissance, en veillant à ne pas prélever plus d'un tiers de la plante à la fois. Les feuilles fraîches de persil simple se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais elles ont la meilleure saveur lorsqu'elles sont utilisées immédiatement.

Le persil simple pour ses vertus médicinales

Outre ses utilisations culinaires, le persil simple est également apprécié pour ses vertus médicinales. Il est riche en vitamines notamment la vitamine C ( 3X plus que le citron)  et en minéraux (comme le fer), ce qui en fait une option nutritive. Le persil est également connu pour ses propriétés diurétiques, anti-inflammatoires et antioxydantes.

On lui attribue plusieurs bienfaits pour la santé, notamment le soutien de la digestion, la réduction de l'inflammation et le renforcement du système immunitaire. Il peut être consommé frais dans des smoothies en mélange avec du céleri vivace ou des salades, ou encore sous forme de tisanes pour profiter de ses propriétés médicinales.

Avec quelles autres plantes associer le persil commun ?

Le persil commun peut être associé à d'autres plantes dans votre jardin pour favoriser une croissance mutuellement bénéfique. Voici quelques plantes qui s'harmonisent bien avec le persil simple :

• Tomates : Le persil simple peut améliorer la croissance des tomates en éloignant certains ravageurs.
• Basilic : Le basilic et le persil sont de bons voisins et partagent des besoins similaires en termes d'exposition au soleil et d'arrosage.
• Carottes : Planter du persil entre les rangées de carottes peut aider à repousser les nuisibles et à favoriser la croissance des deux plantes.