Romarin officinal Pointe du Raz - Romarin couvre-sol Pointe du Raz

Arbuste

Famille : Lamiaceae
Noms français : Romarin tapissant Pointe du Raz, Romarin couvre-sol Pointe du Raz.

Obtenu en France, plus précisément en Bretagne, le Rosmarinus officinalis Pointe du Raz est un petit arbuste persistant à la végétation tapissante, légèrement érigée, touffue, compacte et aromatique, avec de longs rameaux prostrés. À noter qu'il se dégarnit bien moins de la base que le romarin officinal "type" car ses nombreux rameaux situés au raz du sol se marcottent naturellement au contact de celui-ci, rendant sa végétation bien plus dense. Ses très étroites petites feuilles (entre 2 et 4 cm de long) aromatiques (arôme épicé) linéaires, coriaces et quelque peu enroulées sur elles-mêmes sont d'un beau vert-foncé avec un revers duveteux de couleur gris-argenté.

Entre mars et début mai, ses petites fleurs réunies en courtes grappes sont d'un élégant bleu-mauve strié de bleu-foncé. À noter qu'il a tendance à remonter à fleurs en fin d'été, début d'automne. Assez rustique et accommodant, le Romarin couvre-sol Pointe du Raz se contente d'un sol ordinaire (pauvre ou même calcaire) et bien drainés en exposition ensoleillée. Vous pouvez l'associer avec d'autres plantes aromatiques comme le thym ou la sarriette. 

Conditions de culture

• Exposition : soleil.
• Rusticité : -12 °C.
• Type de sol : ordinaire et bien drainé.
• Utilisation : massif, pot, terrasse, balcon, bordure, groupe, rocaille, potager, bord de mer, jardin sec, couvre-sol.
• Utilisation comme condiment : entre dans la confection de pains, tourtes, plats de légumes, viandes rôties, grillades, volailles, soupes, civets, ragoûts, pizzas, poissons, marinades, bouquets garnis.
• Taille : hauteur : 50 à 60 cm, largeur : 1 à 1,50 m.
• Floraison : entre mars et début mai.
• Fertilisation : apport possible de compost en automne ou en début de printemps (non obligatoire).
• Arrosage :  à surveiller les 2 premières années suivant sa plantation puis en cas de sol bien sec.
• Maladies et ravageurs : x

Le Romarin dans la cuisine

Le romarin est une herbe polyvalente qui ajoute une saveur profonde et aromatique à de nombreuses préparations culinaires. Que ce soit pour parfumer un rôti, agrémenter des pommes de terre rôties, ou rehausser une marinade, le romarin est un incontournable en cuisine. Il se marie particulièrement bien avec l'agneau, le poulet, le porc et les légumes grillés. Pour profiter de son arôme délicat, il suffit de ciseler les feuilles ou de les ajouter entières aux plats en cours de cuisson.

La Récolte du Romarin

La récolte du romarin peut se faire tout au long de l'année, mais la saveur est souvent la plus intense au printemps et en été. Pour récolter du romarin frais, il suffit de couper les tiges avec des ciseaux de jardin ou des ciseaux de cuisine. Veillez à ne pas prélever plus d'un tiers de la plante à la fois pour assurer sa santé continue. 

Astuce de votre pépiniériste Le Châtel des vivaces

• C'est durant la floraison que le feuillage du romarin se montre le plus parfumé.
• Le romarin tonifie la digestion, a une action bénéfique sur la cognition et la mémoire ainsi que des propriétés stimulantes et antibactériennes.
• Le romarin a une action répulsive, il éloigne le papillon de la piéride du chou, les mouches des carottes, oignons et haricots. Il aurait même tendance à éloigner les escargots ainsi que les limaces.