Le thym commun, dont le nom scientifique est Thymus vulgaris, est une plante vivace très appréciée pour ses nombreuses vertus culinaires, médicinales et horticoles. Résistant et dégageant un parfum caractéristique, il est l'ami des jardiniers comme des cuisiniers.

Originaire d'Europe du Sud, le thym commun est une plante basse et touffue, formant souvent des coussins denses. Ses petites feuilles vertes, parfois légèrement argentées, sont ovales et aromatiques. De juin à août, il produit des fleurs roses ou blanches en petits épis.

Le Thym commun dans la cuisine

Le thym est un pilier de la cuisine méditerranéenne. Ses feuilles, fraîches ou séchées, parfument une multitude de plats : viandes grillées, poissons, légumes rôtis ou encore soupes. Il est souvent associé au romarin, à l'ail et au laurier dans les bouquets garnis. Les feuilles séchées ont un goût plus concentré que les fraîches. Ainsi, il est conseillé de les utiliser avec parcimonie.

La récolte du Thym commun

La récolte peut se faire toute l'année pour les feuilles, mais c'est au printemps et au début de l'été que l'arôme est le plus intense. Pour sécher le thym, accrochez les tiges en petits bouquets dans un endroit chaud et aéré.

Le Thym commun pour ses vertus médicinales

Le thym est reconnu pour ses propriétés antiseptiques. En infusion, il aide à combattre les infections respiratoires, la toux et la bronchite. Il est aussi utilisé pour soulager les problèmes digestifs et les flatulences. De plus, en usage externe, il peut aider à traiter les infections cutanées.

Avec quelles autres plantes associer le Thym commun

En permaculture, le thym est souvent utilisé comme plante compagne. Il peut être associé à la plupart des légumes du potager car il repousse de nombreux parasites. Il se marie bien avec le chou, l'aubergine, la fraise ou la tomate. Sa proximité avec les rosiers peut aider à repousser la rouille, une maladie courante des roses. Plantez-le dans votre jardin d'aromatique avec la sarriette, le romarin, l'origan et d'autres thyms.