L'Herbe à curry (Helichrysum italicum) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Astéracées. Elle se distingue par ses feuilles étroites, gris argenté, persistantes et parfumées, qui dégagent une odeur intense de curry. Son port buissonnant et compact peut atteindre 40 à 60 cm de hauteur, pour une envergure de 50 cm.

En été, elle produit de petites fleurs jaunes regroupées en ombelles, qui apportent une touche de couleur au jardin.

L'Herbe à curry préfère les sols bien drainés, même pauvres et caillouteux, ainsi qu'une exposition ensoleillée. Elle est rustique jusqu'à -15 °C, mais apprécie les climats chauds et secs.

Points forts de l'Herbe à curry

🌿 Parfum intense de curry, parfait pour parfumer les plats.
🌱 Feuillage argenté décoratif, persistant toute l'année.
🌸 Facile à cultiver, en pot comme en pleine terre.

Conditions de culture

• Exposition : Plein soleil.
• Période de floraison : Juin à août.
• Période de récolte : Toute l'année (feuilles).
• Rusticité : -15 °C.
• Type de sol : Bien drainé, sec, pauvre à modérément riche.
• Utilisation : Massif, potager, pot, bordure, rocaille.
• Taille : Hauteur : 40 à 60 cm | Envergure : 40 à 50 cm.
• Fertilisation : Aucun besoin spécifique, sol pauvre préférable.
• Arrosage : Modéré, résiste bien à la sécheresse.
• Maladies et ravageurs : Résistante, mais attention à l'excès d'humidité.

Récolte de l'Herbe à curry

Feuilles : Récoltez-les toute l'année, de préférence le matin pour une saveur plus intense. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.

Fleurs : Principalement décoratives, elles peuvent également être séchées pour les bouquets secs.

L'Herbe à curry en cuisine

L'Herbe à curry est une plante aromatique qui parfume délicieusement :

🍲 Viandes blanches (poulet, porc) et poissons.
🥔 Pommes de terre rôties.
🍚 Riz et plats mijotés.
🌿 Huiles aromatisées, en infusant quelques feuilles.
⚠️ Note : Son parfum est puissant. Utilisez-la avec parcimonie pour éviter qu'elle ne domine les autres saveurs.

Les vertus de l'Herbe à curry

Comme de nombreuses plantes aromatiques, l'Herbe à curry possède des propriétés médicinales :

🌿 Anti-inflammatoire.
🌱 Améliore la circulation sanguine.
🌸 Antioxydante. 

Avec quoi associer l'Herbe à curry ?

La Plante curry se marie parfaitement avec d'autres plantes aromatiques comme le thym, le romarin, la sauge ou l'origan. En jardin, elle crée de jolis contrastes avec des plantes à feuillage vert vif ou à fleurs bleues comme la lavande, les sauges ou les népétas.