Microcitrus australasica 'Pink' - Citron caviar à chair rose
Petits fruits

Famille : Rutaceae
Nom français : Citron caviar à chair rose

Le Microcitrus australasica 'Pink' ou Citron caviar rose est un petit arbuste rare de la famille des Rutacées, cousin du citronnier. Il présente un port buissonnant et épineux, atteignant 1,5 à 2 mètres de hauteur, parfait pour la culture en pot. Ses feuilles persistantes, vert foncé, petites et luisantes, dégagent une agréable odeur lorsqu'on les froisse.

Au printemps et en été, apparaissent de petites fleurs blanches parfumées, suivies de fruits cylindriques de 5 à 8 cm, à la peau fine vert clair virant au rose violacé à maturité. Le fruit, allongé et original, renferme une chair composée de micro-billes translucides roses, rappelant les perles du caviar. Ces billes éclatent en bouche en libérant un jus acidulé, plus doux que celui du citron jaune.

La récolte s'effectue de septembre à novembre, parfois plusieurs fois par an en climat doux ou sous abri chauffé. Les fruits se conservent plusieurs semaines au frais.

Il appréciera d'être planté dans un sol bien drainé, légèrement acide à neutre et fertile, avec une exposition ensoleillé, abrité du vent.

Points forts du Citron caviar à chair rose

• Fruits raffinés et décoratifs, au goût unique.
• Idéal pour la culture en pot, véranda ou serre.
• Floraison parfumée et feuillage persistant ornemental.

Conditions de culture

☀️ Exposition : Plein soleil, à l'abri du vent.
🍓 Période de récolte : Septembre à novembre (parfois plusieurs récoltes/an).
🌸 Période de floraison : Printemps - été.
❄️ Rusticité : Jusqu'à -5 °C (à protéger du gel).
🌱 Type de sol : Fertile, drainé, légèrement acide.
🪴 Utilisation (jardin) : Pot, véranda, serre, terrasse abritée.
🍰 Utilisation (culinaire) : Cocktails, poissons, desserts.
📏 Taille : Hauteur : 1,5 à 2 m | Envergure : 1,5 m.
🌿 Fertilisation : Engrais agrumes tous les 15 jours de mars à septembre.
💧 Arrosage : Régulier sans excès, éviter la stagnation d'eau.
🐛 Maladies et ravageurs : Sensible aux cochenilles et aleurodes.

Avec quoi associer le Citron caviar à chair rose ?

Pour un jardin d'agrumes élégant et productif, associez-le à :

• Citronnier 4 saisons : floraison continue et fruits toute l’année.
• Kumquat ou Calamondin : parfaits pour la culture en pot.
• Yuzu ou Limequat : pour diversifier les saveurs.
• Goyavier fraise (Psidium cattleianum) : pour un duo exotique et décoratif.

Utilisation au jardin et récolte

Le Citron caviar à chair rose est idéal en pot sur terrasse, balcon ou véranda, où il offre une floraison parfumée et des fruits exotiques spectaculaires. En cuisine, ses perles roses croquantes apportent une touche raffinée et acidulée aux plats de poissons, fruits de mer, salades, desserts ou cocktails.

Pourquoi choisir le Citron caviar à chair rose ?

🍈 Un agrume rare et haut de gamme, aux fruits spectaculaires.
🍈 Une culture possible partout en pot ou en véranda.
🍈 Des perles roses acidulées qui subliment la cuisine gastronomique.