L'Absinthe (Artemisia absinthium) est une vivace aromatique et médicinale de la famille des Astéracées. Elle forme une touffe buissonnante, aérée et verticale, pouvant atteindre 1 m de hauteur pour 60 à 80 cm d'envergure. Son principal attrait réside dans son feuillage très découpé, gris-argenté et velouté, qui libère une odeur camphrée. Ce feuillage reste décoratif du printemps à l'automne, même en période de sécheresse.

En été (juillet à août), l'Absinthe produit de petites fleurs jaunes, en grappes globuleuses. Peu ornementales, elles sont souvent coupées pour encourager le développement du feuillage.

Plante de plein soleil, elle préfère les sols secs, bien drainés et pauvres. Très rustique (jusqu'à -20 °C), elle résiste au froid comme à la chaleur et se plaît dans les jardins naturels ou de plantes médicinales.

Points forts de l'Absinthe

🌿 Plante aromatique médicinale aux multiples vertus.
🐛 Effet répulsif naturel contre les parasites du potager.
🌞 Feuillage argenté très décoratif, même en sol sec.

Conditions de culture

• Exposition : Plein soleil.
• Période de floraison : Juillet à août.
• Période de récolte : Juin à septembre.
• Rusticité : Jusqu'à -20 °C.
• Type de sol : Sec, drainé, pauvre à modérément fertile.
• Utilisation : Bordure, massif sec, jardin médicinal, répulsif au potager.
• Taille : Hauteur : 100 cm | Envergure : 60 à 80 cm.
• Fertilisation : Inutile, elle se développe mieux en sol pauvre.
• Arrosage : Très faible, résiste bien à la sécheresse.
• Maladies et ravageurs : Très peu sensible, naturellement protectrice.

Récolte de l'Absinthe

Les feuilles d'Absinthe se récoltent de juin à septembre, pour une concentration maximale en principes actifs. Faites-les sécher  dans un endroit aéré pour les conserver toute l'année.

L'Absinthe en cuisine

L'Absinthe est très puissante :

• Utilisée avec parcimonie pour aromatiser les apéritifs, vins et spiritueux (dont la célèbre boisson 'Absinthe').
• En petite quantité, elle peut relever certaines sauces ou liqueurs maison.

⚠️ Ne pas en abuser : elle contient de la thuyone, une substance neurotoxique en forte dose.

Les vertus de l'Absinthe

🌿 Digestive, stimule l'appétit et la bile.
🌡️ Antiseptique et vermifuge naturel.
💧 Infusion amère contre les troubles digestifs et les ballonnements.
⚠️ À consommer ponctuellement et en faible quantité.

Avec quoi associer l'Absinthe ?

• Plantes aromatiques méditerranéennes : lavande, romarin, sarriette.
• Vivaces de terrain sec : euphorbes, armoises, achillées.
• Plantes potagères : effet répulsif.