Zingiber mioga - Gingembre japonais

Plantes aromatiques

Famille : Zingiberaceae
Noms français : Gingembre japonais, Gingembre du Japon

Le Gingembre japonais, connu scientifiquement sous le nom de Zingiber mioga, est une plante vivace appartenant à la famille des Zingibéracées. Originaire du Japon, il est apprécié pour ses jeunes pousses et ses boutons floraux comestibles.

Ses grandes feuilles caduques sont longues et lancéolées, atteignant souvent 40 de longueur. Elles sont d'un vert vif et offrent un aspect luxuriant et exotique au jardin. Le Gingembre japonais se développe à partir de rhizomes souterrains. La plante peut atteindre une hauteur de 60 cm à 1 m.

La floraison du Gingembre japonais est assez discrète. Les fleurs apparaissent généralement en été, directement à la base de la plante. Elles sont petites, de couleur jaune pâle, et se développent en boutons serrés. Contrairement au Gingembre commun, ce sont les boutons floraux que l'on consomme le plus chez le Gingembre japonais, bien que ses rhizomes et ses jeunes pousses soient également comestibles.

Le Gingembre japonais se plante de préférence au printemps, après les dernières gelées. Le Gingembre japonais est donc cultivé pour ses jeunes pousses et ses boutons floraux, qui sont utilisés dans la cuisine japonaise pour leur saveur piquante et aromatique. Ils peuvent être consommés crus, marinés ou cuits.

Plantez-le en massif, en pot ou dans votre potager en compagnie d'aromatiques. Il appréciera un sol frais, bien drainé et léger, à l'abri du vent, avec une exposition mi-ombre ou à l'ombre.

Conditions de culture

• Exposition : mi-ombre, ombre.
• Rusticité : -15 °C.
• Type de sol : frais, bien drainé, léger.
• Utilisation : pot, massif.
• Taille : hauteur : 60 à 100 cm, largeur : 60 à 100 cm.
• Floraison : de juillet à septembre.
• Utilisation : plat cuisiné, salade, cru ou cuit.
• Fertilisation : faire un apport de compost au printemps.
• Arrosage : à surveiller lors du premier été suivant sa plantation puis en cas de forte chaleurs.
• Maladies et ravageurs : x

Plantation du Gingembre japonais

Période : Il est préférable de la planter de mi-août à novembre et de mars à juin.

Nombre de plantes/m² : 3 par m²

Le Zingiber mioga a une préférence pour les sols frais, bien drainé et léger avec une exposition à la mi-ombre. 

• Commencez par faire tremper votre Gingembre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulle d'air.
• Faites un trou bien plus large que le pot.
• Retirer ensuite la plante de son pot et placez-la.
• Reboucher le trou avec un mélange de votre terre et de compost. Arroser copieusement.

Entretien du Gingembre japonais

Le Gingembre japonais ne demande pas d'entretien spécifique. Faites un apport de compost au début du printemps.

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