La Sauge officinale Purpurascens est appréciée pour la couleur pourpre intense de son jeune feuillage. Cette plante vivace méditerranéenne forme une touffe buissonnante, dense et arrondie, de 40 à 60 cm de haut et autant de large.

Ses feuilles ovales, gaufrées, épaisses et finement dentées arborent des teintes pourprées au printemps, qui virent ensuite au gris-vert. Elles dégagent un parfum puissant, typique de la sauge, parfait pour les usages culinaires et médicinaux.

La floraison intervient entre juin et septembre sous forme de fleurs bleu-violet portées par des tiges dressées, très appréciées des abeilles et pollinisateurs.

La Sauge officinale Purpurascens préfère les expositions ensoleillées, les sols drainés, même sec et tolère bien la sécheresse. Rustique jusqu'à -15 °C à -20 °C et demande peu d'entretien.

Points forts de la Sauge Purpurascens

🍃 Feuillage pourpre très ornemental dès le printemps.
🌿 Arôme puissant, parfait pour la cuisine et les infusions.
🐝 Plante mellifère, idéale pour attirer les pollinisateurs.

Conditions de culture

• Exposition : Plein soleil.
• Période de floraison : Juin à août/septembre.
• Période de récolte : Mars à octobre.
• Rusticité : Jusqu'à -15 °C à -20 °C.
• Type de sol : Pauvre à modérément fertile, bien drainé.
• Utilisation : Massif, bordure, rocaille, potager, pot.
• Taille : Hauteur : 40 à 60 cm | Envergure : 40 à 60 cm.
• Fertilisation : Légère, au printemps.
• Arrosage : Faible, seulement en période de sécheresse.
• Maladies et ravageurs : Peu sensible ; attention à l'excès d'humidité.

Récolte de la Sauge officinale Purpurascens

Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins, dès le printemps. Pour un usage en séchage, privilégier une coupe juste avant la floraison, moment où la plante est la plus aromatique.

La Sauge Purpurascens en cuisine

🍖 Assaisonnement de viandes blanches, agneau, volaille, porc.
🍲 Bouillons, sauces, légumes rôtis, gratins.
🌿 Infusions digestives, seule ou en mélange avec du thym.

Les vertus de la Sauge officinale Purpurascens

🌿 Digestive, lutte contre les ballonnements.
🛡️ Antiseptique naturel, aide en cas de maux de gorge.
🩺 mais également diurétique et antispasmodique.

Avec quoi associer la Sauge Purpurascens ?

• Plantes aromatiques méditerranéennes : thym citron, romarin, origan, lavande.
• Plantes à feuillage argenté ou contrasté : armoise, santoline, hélichryse.
• Massifs secs : euphorbes, gauras, achillées, népétas.