La bourrache officinale (Borago officinalis) est une plante annuelle herbacée de la famille des Boraginacées. Elle forme une touffe buissonnante à port souple, pouvant atteindre 40 à 60 cm de haut pour environ 30 à 50 cm de large.

Ses feuilles vert grisâtre, larges, molles et duveteux, dégagent un parfum frais rappelant le concombre. Mais ce sont surtout ses fleurs en étoile, d'un bleu vif, qui font tout son charme. Très nectarifères, elles apparaissent dès avril et se renouvellent jusqu'en septembre, attirant abeilles, bourdons et papillons.

Facile à cultiver, la bourrache préfère les sols bien drainés et humifères, en exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Elle est rustique jusqu'à -5 °C/-10 °C, mais se ressème facilement d'une année sur l'autre.

Points forts de la Bourrache

🌸 Fleurs comestibles, décoratives et mellifères.
🌿 Feuilles au goût de concombre, utilisables en cuisine.
🐝 Attire les pollinisateurs et améliore la biodiversité du potager.

Conditions de culture

• Exposition : Soleil ou mi-ombre.
• Période de floraison : Avril à septembre.
• Période de récolte : Avril à septembre.
• Rusticité : Entre -5 °C et -10° (se ressème spontanément).
• Type de sol : Drainé, pas trop riche.
• Utilisation : Potager, massif.
• Taille : Hauteur : 40 à 60 cm | Envergure : 30 à 50 cm.
• Fertilisation : Inutile, sol trop riche favorise les feuilles au détriment des fleurs.
• Arrosage : Modéré, résiste bien à la sécheresse.
• Maladies et ravageurs : Peu sensible.

Récolte de la Bourrache

• Feuilles jeunes : cueillies au printemps pour une consommation fraîche (soupe, salade).
• Fleurs : dès leur épanouissement, à consommer fraîches ou séchées.
• Graines : pour l’huile de bourrache (usage cosmétique ou médicinal).

La Bourrache en cuisine

• Feuilles : en soupe, farces, omelettes ou crues en salade.
• Fleurs : pour décorer les plats, les glaçons, desserts ou salades.

Les vertus de la Bourrache

🌿 Anti-inflammatoire et diurétique.
🌺 Huile de bourrache riche en acides gras essentiels, bénéfique pour la peau, ongles, cheveux.
🍵 Tisane apaisante et dépurative, pour soutenir le foie et la peau.

Avec quoi associer la Bourrache ?

Au potager : à côté des fraisiers, tomates, cucurbitacées ou légumineuses.

En massif : avec des cosmos, des nigelles, calendulas ou sauge officinale. En prairie fleurie ou jardin naturel avec d'autres plantes aromatiques et mellifères.