L'Estragon du Mexique (Tagetes lucida) est une plante vivace au port dressé et buissonnant, atteignant 50 cm de hauteur pour environ 40 cm d'envergure. Elle forme une jolie touffe de feuillage semi-persistant, étroit, vert brillant, très aromatique. Ses feuilles dégagent un parfum anisé.

En été, l'Estragon du Mexique se pare de fleurs jaune vif en petites marguerites, très décoratives et mellifères. Originaire d'Amérique centrale, cette plante aromatique préfère les sols bien drainés, frais et fertile avec une exposition ensoleillée.

Points forts de l'Estragon du Mexique

🌞 Arôme anisé puissant.
🌼 Floraison décorative et mellifère, attire les pollinisateurs.
🌿 Tolère chaleur et sécheresse, facile à cultiver en pot ou en pleine terre.

Conditions de culture

• Exposition : Plein soleil ou mi-ombre.
• Période de floraison : Juin à août.
• Période de récolte : Juin à octobre.
• Rusticité : Jusqu'à -5 °C (à hiverner ou cultiver en annuelle en climat froid).
• Type de sol : Frais, drainé, fertile.
• Utilisation : Bordures de plantes aromatiques, potager, bac sur balcon.
• Taille : Hauteur : 50 cm | Envergure : 40 à 50 cm.
• Fertilisation : Compost léger en début de saison.
• Arrosage : Modéré, tolère la sécheresse.
• Maladies et ravageurs : Très résistant, peu sensible.

Récolte de l'Estragon du Mexique

Récoltez les feuilles fraîches tout au long de la belle saison (juin à octobre). Coupez le matin, avant les fortes chaleurs, pour un maximum d'arôme. Les fleurs peuvent aussi être récoltées pour la décoration culinaire.

L'Estragon du Mexique en cuisine

L'Estragon du Mexique est très apprécié en cuisine pour son goût anisé prononcé. Il parfume à merveille :

• Les sauces (béarnaise, vinaigrette).
• Les viandes blanches ou le poisson.
• Les infusions et tisanes.
• Les desserts (notamment en association avec les fruits).

Les vertus de l'Estragon du Mexique

Plante médicinale traditionnelle au Mexique, l'Estragon du Mexique est réputé pour :

• Favoriser la digestion.
• Soulager les problèmes d'estomac.

Avec quoi associer l'Estragon du Mexique ?

Associez-le à d'autres plantes aromatiques comme la menthe verte, la sarriette, le thym citron ou la coriandre. Il se marie aussi bien avec les soucis, les capucines ou les œillets d'Inde pour un massif comestible et ornemental.