La Coriandre vietnamienne (Persicaria odorata), également appelée Rau Răm, est une plante aromatique vivace originaire d'Asie du Sud-Est. Son feuillage lancéolé, vert sombre, est marqué de motifs pourpres en forme de V. Les feuilles sont très aromatiques, dégageant un parfum puissant, à la fois poivré et citronné, qui rappelle la coriandre traditionnelle, mais avec une note plus épicée.

Elle forme rapidement une touffe compacte, atteignant 30 à 60 cm de hauteur, avec des tiges légèrement pourprées. Ses petites fleurs roses ou blanches apparaissent en été, mais elles sont discrètes.

La Coriandre vietnamienne apprécie les sols frais, riche et bien drainé avec une exposition ensoleillée (non brulante) ou mi-ombragée. En climat tempéré, elle est souvent cultivée comme une annuelle ou protégée en hiver.

Points forts de la Coriandre vietnamienne

🌿 Parfum puissant et épicé, idéal pour les plats asiatiques.
🌱 Culture facile en pot ou pleine terre.
🍃 Vivace en climat doux, vous profitez de son arôme toute l'année.

Conditions de culture

• Exposition : Soleil à mi-ombre.
• Période de floraison : Mai à août.
• Période de récolte : Toute l’année (selon le climat).
• Rusticité : Faible (-5 °C), à protéger en hiver.
• Type de sol : Riche, frais, humide, bien drainé.
• Utilisation : Potager, jardinière, cuisine en intérieur.
• Taille : Hauteur : 30 à 60 cm | Envergure : 30 cm.
• Fertilisation : Compost léger au printemps et en été.
• Arrosage : Régulier, maintenir le sol bien frais.
• Maladies et ravageurs : Résistante.

Récolte de la Coriandre vietnamienne

Récoltez les jeunes feuilles au fur et à mesure des besoins. Elles sont plus parfumées lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez les faire sécher, mais elles perdront en intensité aromatique.

La Coriandre vietnamienne en cuisine

La Coriandre vietnamienne est une plante aromatique incontournable pour les recettes asiatiques :

• 🍜 Soupes et bouillons.
• 🥗 Salades exotiques.
• 🍤 Marinades pour poissons ou viandes.
• 🌶️ Pestos exotiques.

Elle se marie parfaitement avec le gingembre, le piment, la citronnelle et la menthe.

Les vertus de la Coriandre vietnamienne

Comme de nombreuses plantes aromatiques, la Coriandre vietnamienne possède des propriétés médicinales :

• 🌿 Digestive : soulage les ballonnements et les troubles digestifs.
• 🌱 Antiseptique naturel : aide à combattre les infections légères.
• 🍃 Tonique : apporte fraîcheur et vitalité en infusion.

Avec quoi associer la Coriandre vietnamienne ?

Associez-la à d'autres plantes aromatiques comme la menthe marocaine, la citronnelle de Madagascar, la verveine citronnelle ou la mélisse pour un jardin parfumé. En cuisine, elle accompagne parfaitement le basilic thaï, le piment et le gingembre.