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Cassis Noir de Bourgogne

Grosses baies, production abondante.
Résiste jusqu'à -30 °C, supporte tous climats, tous sols même lourds, culture facile.
Super-aliment : riche en vitamine C et en antioxydants.

Exposition plante soleil ou mi-ombre
Taille plante adulte 1,5 m
Rusticité Zone : 4 (-34°C -29°C)
Couleur Fleur insignifiante

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Cassis Noir de Bourgogne
Petits fruits

Famille : Grossulariaceae
Nom français : Cassisier Noir de Bourgogne, groseillier noir
Nom latin : Ribes nigrum Noir de Bourgogne

Le Cassis Noir de Bourgogne forme un arbuste à fruits vigoureux au port dressé et buissonnant. Son feuillage caduc se compose de feuilles palmées à 3-5 lobes, vert moyen à foncé, légèrement rugueuses et dégageant un parfum au froissement. Ce feuillage aromatique prend de belles teintes jaune doré en automne.

En avril-mai, de discrètes petites fleurs verdâtres à jaunâtres apparaissent en grappes pendantes. Bien que peu spectaculaires visuellement, ces fleurs mellifères attirent les insectes pollinisateurs. Le cassis est autofertile, mais la présence d'autres variétés (comme 'Andega') améliore la pollinisation croisée et donc le rendement.

Le 'Noir de Bourgogne' produit de grosses baies rondes, réunies en grappes fournies de 8 à 15 fruits. Elles sont d'abord vertes puis virent au noir brillant à pleine maturité (juillet). La peau fine et lisse renferme une chair juteuse, vert pâle, légèrement acidulée et parfumée . Les baies contiennent de petites graines comestibles. Extrêmement riche en vitamine C et en antioxydants.

L'arbuste atteint 1 à 1,5 m de hauteur pour 1 m d'envergure à maturité. Le cassis émet naturellement de nombreux rejets depuis la base, formant une touffe dense et productive. L'emplacement idéal est la mi-ombre à plein soleil (non brûlant). Il préfère les sols frais, même argileux ou lourds.

Points forts du Cassissier Noir de Bourgogne

Grosses baies, production abondante.
Résiste jusqu'à -30 °C, supporte tous climats, tous sols même lourds, culture facile.
Super-aliment : riche en vitamine C et en antioxydants.

Conditions de culture

☀️ Exposition : Mi-ombre à plein soleil (non brûlant).
🍓 Période de récolte : Juillet.
🌸 Période de floraison : Avril à mai.
❄️ Rusticité : Très rustique, jusqu'à -30 °C.
🌱 Type de sol : Tous types, préfère sols frais, profonds. Tolère argile lourde.
🪴 Utilisation (jardin) : Haie fruitière, potager, massif arbustif, isolé.
🍰 Utilisation (culinaire) : Frais, confitures, gelées, jus, coulis, liqueurs (crème de cassis), pâtisseries.
📏 Taille : Hauteur : 1 à 1,5 m | Envergure : 1 m.
🌿 Fertilisation : Apport de compost ou fumier décomposé au printemps.
💧 Arrosage : Régulier, surtout en période de fructification. Apprécie les sols restant frais.
🐛 Maladies et ravageurs : Résistant. Possible oïdium en fin d'été, pucerons (sans gravité).

Avec quoi associer le Cassis Noir de Bourgogne ?

Arbustes fruitiers : Groseilliers rouges ou blancs (comme London Market), framboisiers, casseilliers, myrtilliers (comme Spartan).
Autres cassis : Cassis Andega, Blackdown, Titania pour pollinisation croisée et amélioration des rendements.
Vivaces comestibles : Rhubarbe, oseille, ciboulette, menthe qui apprécient des sols frais similaires.
Arbustes d'ornement : Cornus alba, Weigela, Spiraea qui partagent les mêmes besoins culturaux.

Utilisation au jardin et récolte

Au jardin : Le Cassis 'Noir de Bourgogne' s'intègre parfaitement en haie fruitière basse associée à groseilliers, framboisiers et casseilliers pour diversifier les récoltes. Au potager, il structure l'espace et fournit fruits et feuillage aromatique. En massif arbustif fruitier, il apporte productivité et intérêt sur trois saisons. En isolé, il forme rapidement une touffe dense et généreuse.

Récolte : Les baies de 'Noir de Bourgogne' mûrissent progressivement de mi-juillet à fin juillet selon les régions. Récoltez lorsque les fruits sont d'un noir brillant uniforme et se détachent facilement. Cueillette grappe entière ou grain par grain. Les baies continuent à mûrir quelques jours après la première vague noire. Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur ou congélation immédiate en grappes.

Pourquoi choisir le Cassis Noir de Bourgogne ?

Choisir le Cassis 'Noir de Bourgogne', c'est opter pour la variété de référence éprouvée depuis plus d'un siècle ! Ses grosses baies généreuses offrent un rendement exceptionnel pour confitures, sirops et la fameuse crème de cassis. Extrêmement rustique (-30°C) et adaptable à tous climats et demande un entretien minimal. Ses fruits riches en vitamine C et en antioxydant. La taille régulière assure des récoltes abondantes année après année. Un arbuste à fruits généreux, facile et productif qui approvisionne toute la famille en délices fruités !

Référence: Cassis Noir de Bourgogne
Marque: Le Châtel des Vivaces
Exposition plante :: soleil ou mi-ombre

Taille plante adulte :: 1,5 m
Rusticité :: Zone : 4 (-34°C -29°C)
Couleur Fleur :: insignifiante

Conseils de plantation et d’entretien

Plantation

Période idéale : À l'automne ou au printemps hors gel.
Préparation du sol : Mélanger votre terre avec du compost bien décomposé ou du fumier. En sol pauvre : enrichir généreusement (le cassis est gourmand). En sol très lourd : ameublir en profondeur.
Espacement : 1 m entre chaque plant.
Emplacement : Mi-ombre légère, idéale dans le sud (évite dessèchement). Plein soleil au nord.

Entretien

Arrosage : Régulier la première année, les années suivantes, un arrosage en période sèche et pendant fructification. Le cassis apprécie un sol frais constant.
Paillage : Paillage indispensable pour maintenir fraîcheur et enrichir le sol. Renouveler chaque printemps.
Taille : Années 1-3 : peu de taille, laisser s'installer. À partir de la 4 ème année : supprimer les branches de plus de 3-4 ans (bois foncé, peu productif). Chaque hiver : couper au ras du sol 2-3 vieilles branches et garder les jeunes pousses vigoureuses. Objectif : renouveler régulièrement la ramure pour maintenir productivité.
Engrais : Mars : compost ou fumier décomposé au pied ou engrais organique riche en potasse (favorise fructification). Le cassis est gourmand et apprécie fertilisation régulière.

Avis clients

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“Parfait”

Avis du 21/11/2025 par Dominique V

Peut-on cultiver le Cassis Noir de Bourgogne en pot sur un balcon ou une terrasse ?

Oui, il est tout à fait possible de cultiver le Cassis Noir de Bourgogne en pot, ce qui le rend accessible même pour les jardiniers sans terrain. Choisissez un contenant d'au moins 40-50 litres avec des trous de drainage, et utilisez un mélange de terreau de qualité enrichi de compost. Installez votre pot à mi-ombre, surtout si vous êtes exposé plein sud, car le substrat se dessèche plus vite qu'en pleine terre. L'arrosage devra être plus fréquent et régulier, en veillant à ce que la terre reste fraîche sans être détrempée. Apportez de l'engrais organique tous les printemps et rempotez tous les 3-4 ans pour renouveler le substrat. La production sera légèrement moindre qu'en pleine terre, mais vous pourrez tout de même récolter plusieurs kilos de cassis et profiter de ce bel arbuste sur votre balcon.

Quel est le meilleur pollinisateur pour le Cassis Noir de Bourgogne ?

Bien que le Cassis Noir de Bourgogne soit autofertile et puisse fructifier seul, planter une autre variété de cassissier à proximité améliore significativement la pollinisation croisée et donc le rendement en fruits. Les meilleures variétés pollinisatrices sont le Cassis 'Andega', qui fleurit à la même période et offre également de belles récoltes, le 'Blackdown' connu pour sa vigueur, ou encore le 'Titania' réputé pour sa résistance aux maladies. L'idéal est de planter au moins 2 variétés différentes espacées de 1 à 1,50 mètre pour favoriser le travail des insectes pollinisateurs.

Où planter un pied de Cassis Noir de Bourgogne dans son jardin ?

Privilégiez une exposition à mi-ombre ou au soleil non brûlant, surtout dans les régions du sud de la France où une ombre légère l'après-midi évitera le dessèchement du sol et des fruits. Dans le nord, le plein soleil est idéal. Le cassis apprécie particulièrement les zones naturellement fraîches du jardin. Évitez les emplacements trop ventés qui dessèchent le feuillage et perturbent la pollinisation. Assurez-vous que le sol soit profond et évitez les zones où l'eau stagne en hiver, même si le cassis tolère bien les terres argileuses lourdes, un bon drainage reste essentiel pour sa santé.

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