Le Fenouil bronze (Foeniculum vulgare Purpureum) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Apiacées. Il se distingue par son feuillage finement découpé, vaporeux, de couleur pourpre à bronze, qui évolue au fil des saisons. Son parfum est intense, rappelant l'anis.

Les tiges dressées, robustes, portent de grandes ombelles de fleurs jaunes en été, qui contrastent joliment avec le feuillage sombre. En fin de saison, elles produisent des graines aromatiques, comestibles et riches en saveurs.

Le Fenouil bronze atteint une hauteur de 1 à 1,50 mètre, pour une envergure de 50 à 60 cm. Il préfère les sols bien drainés, humifères et une exposition ensoleillée, mais tolère aussi la mi-ombre.

Points forts du Fenouil bronze

🌿 Feuillage bronze décoratif, idéal pour les massifs et les potagers.
🌱 Parfum anisé, parfait pour les infusions et la cuisine.
🌸 Plante mellifère, attire les pollinisateurs au jardin.

Conditions de culture

• Exposition : Plein soleil à mi-ombre.
• Période de floraison : Juillet à septembre.
• Période de récolte : Mai à octobre (feuilles), septembre (graines).
• Rusticité : -10 °C (rustique).
• Type de sol : Bien drainé, humifère.
• Utilisation : Massif, potager, bordure.
• Taille : Hauteur : 1 à 1,50 m | Envergure : 50 à 60 cm.
• Fertilisation : Compost léger au printemps.
• Arrosage : Modéré, surtout en période sèche.
• Maladies et ravageurs : Peu sensible.

Récolte du Fenouil bronze

• Feuilles : Récoltez-les jeunes tout au long de la saison, pour une saveur plus intense.
• Graines : En fin d'été, laissez sécher les ombelles pour récupérer les graines.

Le Fenouil bronze en cuisine

Le Fenouil bronze est une plante aromatique polyvalente qui parfume délicieusement :

🍃 Salades fraîches, en apportant une touche colorée et parfumée.
🐟 Poissons (saumon, bar, truite).
🍲 Soupe et bouillons pour une saveur anisée délicate.
🍵 Infusions digestives avec ses graines.

Les vertus du Fenouil bronze

Comme de nombreuses plantes aromatiques, le Fenouil bronze possède des propriétés médicinales :

🌿 Digestif : soulage les ballonnements et les troubles digestifs.
🍃 Antispasmodique : apaise les douleurs abdominales.

Avec quoi associer le Fenouil bronze ?

Le Fenouil bronze se marie parfaitement avec d'autres plantes aromatiques comme le basilic cannelle, la coriandre, la menthe ou l'aneth. En jardin, il crée de jolis contrastes aux côtés de plantes à fleurs claires comme les achillées, les lavandes ou les monardes.