Zanthoxylum piperitum - poivrier du Sichuan

Arbuste autofertile considéré comme étant le "vrai" Poivrier du Sichuan !!!

Le Zanthoxylum piperitum est un grand arbuste épineux et aromatique se montrant fructifère dès son plus jeune âge. Ses fruits ronds avec une enveloppe charnue de couleur rose-rougeâtre apparaissent en septembre-octobre. À maturité (en octobre), seule l'enveloppe une fois séchée et moulue se consomme et donne le très recherché "poivre du Sichuan" à la saveur piquante et citronnée.

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Présentation

Zanthoxylum piperitum - Poivrier du Sichuan

Arbuste

Famille : Rutaceae
Noms français : Poivre du Sichuan, Poivrier chinois, Clavalier, Poivrier du Sichuan.

D'origine asiatique, le Zanthoxylum piperitum est un grand arbuste caduc, voire même un petit arbre à la végétation buissonnante, érigée, irrégulière et étalée avec des tiges souples couvertes d'épines acérées. À noter que les épines se situant également sur son tronc finissent par s'estomper pour former de grosses excroissances à l'aspect curieux et caractéristique. Ses longues feuilles (entre 7 et 15 cm de long) divisées en étroites folioles ovales allongées et dentées sont d'un vert foncé luisant se teintant de jaune, de rose-pourpré et d'orange lors de l'automne. Lorsqu'on froisse son feuillage aromatique, celui-ci dégage une douce odeur citronnée, boisée et épicée.

En mai-juin, ses discrètes petites fleurs réunies en panicules (4 à 5 cm de long)  sont de couleur jaune-verdâtre. Suite à la floraison, apparaissent en septembre-octobre des fruits ronds (entre 3 et 5 mm de diamètre) et verruqueux avec une enveloppe charnue de couleur rose-rougeâtre dévoilant des graines noir brillant. Rustique, le Poivrier du Sichuan préfère les sols fertiles, légers, profonds, drainés et frais en exposition ensoleillée ou mi-ombragée.

Points forts du Zanthoxylum piperitum

  • Le "vrai" Poivrier du Sichuan.
  • Une mise à fruits rapide.
  • Un grand arbuste original au beau feuillage automnal teinté de jaune, de rose et d'orange.

Conditions de culture

  • Exposition : soleil ou mi-ombre.
  • Rusticité : -20 °C.
  • Type de sol : fertile, léger, profond, drainé et frais.
  • Utilisation : massif, en groupe, en isolé, en haie, haie défensive, verger.
  • Taille : hauteur : 2,50 à 4 m, largeur : 2 à 2,50 m.
  • Floraison : en mai-juin.
  • Fertilisation : apport possible de compost en début de printemps ou en automne.
  • Arrosage : à surveiller lors du premier été suivant sa plantation et en cas de sol très sec.
  • Maladies et ravageurs : x

Plantation du Poivrier du Sichuan

Période : Il est préférable de la planter de mi-août à novembre et de mars à juin.

Nombre de plantes/m² : 1 arbuste.

Le Poivrier du Sichuan demandera un sol léger, profond, bien drainé et frais avec une exposition à la mi-ombre ou soleil.

Astuce de votre pépiniériste Le Châtel des vivaces

  • Le poivre obtenu brule bien moins le palais que le "poivre classique". Il est aromatique et agréablement piquant avec une saveur fruitée ainsi que citronnée.
  • L'enveloppe une fois séchée et moulue s'utilise dans la cuisine asiatique, mais également pour relever les nouilles, le riz, les soupes, la viande et divers plats cuisinés.
  • Attention, une exposition excessivement ombragée peut supprimer la floraison.
  • Idéalement, plantez votre Poivrier du Sichuan à l'abri des vents froids et desséchants qui peuvent endommager les jeunes pousses.

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